粽子(糯米/糯小米)
- 菜谱
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💡粽子是很方便的主食,当早餐、晚餐都很方便,而且外带也很方便,而且端午节后,也可以买干的粽叶包。是一年四季都可以吃的。可以替代包子、馒头。
👉包粽子,关键是有黏性的米,让所有材料粘合在一起,可以用糯米,也可以用糯小米。吃不了糯米的,就用糯小米。
👉糯小米,也叫大黄米,和小米不同,主要是黏性不同。就如同糯米和大米不同一样。
用料
1.主材一(若不夹馅,就是原味) | 主材总计600g,可以做大约11个中等大小的粽子。 |
圆糯米 | 400g。为杂粮杂豆的1.5倍。无需浸泡。 |
杂粮(黑米、红米、燕麦米等) | 100g。增加口感,根据喜好选择,浸泡过夜 |
杂豆(红豆、花生、绿豆、大红豆、黑豆、黑白芝麻等) | 100g。增加口感,根据喜好选择,浸泡过夜 |
2.主材二(若不夹馅,就是原味) | |
大黄米(糯小米) | 150g,无需浸泡 |
杂豆 | 30g,浸泡过夜 |
3.辅材:中间夹馅(甜口) | |
豆沙或红枣或紫薯 | |
4.辅材:中间夹馅(咸口味) | 可选一样或者两样都要 |
腌制的五花肉(用酱油、盐、腐乳/味精) | 提前一天腌好,放冰箱冷藏 |
生的咸蛋黄 | |
5.工具 | |
粽叶 | |
棉绳 | 如果包不同口味,需用不同颜色的绳子。或采用不同包法。 |
剪刀 |
粽子(糯米/糯小米)的做法
1.将主材和辅材提前准备好,粽叶洗净,用温水浸泡至少30分钟以上。
2.包粽子用自己喜欢的方法包,我只会长筒粽,三角粽包的不好看。
👉如果有不同口味,则用不同包法,或者用不同颜色的绳子。
👉如果只包两种口味的,那么其中一种可以用绳子将多个粽子捆在一起,就像图片所示。3.将包好的粽子放入电高压锅中,加水沫过过粽子,加点盐,盖好盖子,根据包的粽子大小,选择压的时间,中等约压1.5小时。
👉甜口味的和咸口味的分开煮。
👉如果吃原味的粽子,可以粘糖或蜂蜜吃。2020.6.4糯小米粽,五花肉包在粽子里真真好吃啊
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