白灼观音手（鹅颈藤壶）

观音手，学名鹅颈藤壶，生活在海流交换频繁的礁石缝隙里，对水质要求很高，此螺富含蛋白质、碘、钙及微量元素，有促进血液循环、新陈代谢，延年益寿之功效是一种海鲜佳品。

用料  

白灼观音手（鹅颈藤壶）的做法  

1. 将观音手冲洗一下

2. 锅中加水煮沸，放入姜片、料酒

3. 放入观音手，重新煮沸，出锅

4. 装盘

5. 观音手吃法很简单，把观音手的爪状壳粗糙管子剥开，跟吃田螺一样吃露出来肉，虽说就花生米那么一点，但狗爪螺肉质嫩滑，味道鲜甜，鲜甜嫩滑越吃越上瘾，也可以从贝壳位置直接掰开。