0难度 （伪）法式 红酒酱汁柠香龙利鱼佐香芹碎

疫情居家 看完东京大饭店 口水流到脚边了都
搜刮了家里的边角料做了一道看起来有一丢丢法式的菜
酸甜果香的龙利鱼 吃完只恨自己为什么没再多囤几条…

用料  

0难度 （伪）法式 红酒酱汁柠香龙利鱼佐香芹碎的做法  

1. 柠檬皮擦丝或者用剪刀剪成小粒（我是用剪刀剪的，后续熬成的酱汁颗粒感明显，个人还蛮喜欢的）注意尽量不要用到白色部分，会苦（橙皮同理）
   

2. 龙利鱼解冻，切块，用盐和黑胡椒在表面轻轻抹一层，再加点柠檬皮一起腌制40分钟～1小时
   柠檬皮喝橙皮本身就可以很好地祛除腥味，所以不需要再放姜了
   

3. 热锅冷油，放一撮柠檬皮煎香（油冒泡泡了就行）

4. 龙利鱼放进锅里，中小火慢煎，注意不要频繁翻面，龙利鱼易碎，翻面太频繁容易翻车😅
   煎熟后先放入盘中
   

5. 锅内倒入红酒与柠檬皮碎屑，小火
   咕嘟冒小泡的时候加入少许盐、葡萄醋与糖（可替换成陈醋，用陈醋的话糖就要多放一点）
   用筷子蘸一蘸，味道满意之后加入用一勺淀粉 半碗水调匀的淀粉液，小火烧至浓稠状，浇在刚煎好的龙利鱼上
   

6. 最后 撒上少许香芹碎 完成！口感很丰富 吃完之后第二天又做了橙皮版的！

7. 橙皮版的酱汁里我加了点核桃碎 也很好吃
   
   现在就希望快点解封 我要去买龙利鱼🥹