苦瓜、秋葵炒手撕火焙鱼
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火焙鱼手撕前先用开水泡十分钟左右。这样的组合,细嚼有香甜的火焙鱼继续香甜,原本清淡寡味的秋葵略有些甜,而苦瓜的苦减去至少一半。
用料
二指宽的火焙鱼 | 两条 |
秋葵 | 两根 |
苦瓜 | 一条 |
辣椒 | 若干 |
苦瓜、秋葵炒手撕火焙鱼的做法
苦瓜和秋葵均切片,辣椒切小段,生姜切碎
油热后,先爆姜蒜,再下火焙鱼,大火翻炒三分钟左右,铲起;另下油热锅后,放入辣椒炒两分钟后,下苦瓜与秋葵及火焙鱼,大火炒五分钟左右起锅。
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