炸猪排三明治(豚カツサンドイッチ)
- 三明治
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日语里的炸猪扒的发音和胜利的胜相同,
所以在考试前夕,比赛前夕,为了鼓励大家,很经常会吃炸猪排盖饭或者猪扒三明治来增加士气~
很多人可能觉得把炸猪排放到三明治里面不能想象
甚至觉得加上卷心菜丝也不可接受。
但是其实里面有个很厉害的酱汁,
可以平衡炸物的油腻感!!
那就是伍斯特酱(Worcestershire sauce)。
伍斯特酱其实是英国来的啦~
在中国的叫法完全不同,叫急汁,在茶楼里吃早餐的时候会用来搭配炸春卷和牛肉球。
在上海,广东和香港可能比较常见。
主要原辅料包括大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料,经加热熬煮,过滤制成。
能买到当然最好~
买不到的,我也会贡献出我的不辣的特制酱汁来代替~
微博里还有gif可以看,有兴趣可以戳戳↓↓↓
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用料
炸猪排 | |
猪扒 | 2块 |
盐 | |
黑胡椒 | |
淀粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | |
其他 | |
吐司 | 3片 |
卷心菜 | 四分一棵 |
沙拉汁/沙拉酱 | |
秘制酱汁 | |
柠檬汁 | 半汤匙 |
酱油 | 一汤匙 |
番茄酱 | 一汤匙 |
砂糖 | 一茶匙 |
炸猪排三明治(豚カツサンドイッチ)的做法
猪扒买好一点的,用刀背两面剁一下,再用刀面拍一下其中一面,达到松肉的效果。
然后加上黑胡椒和盐腌制15分钟以上。腌制的过程就做特制酱汁。
把酱汁的材料全部混合,然后搅匀就好了
(当然有买到伍斯特酱汁的人就省略此步骤)猪扒腌好之后,准备过三关
按照顺序,猪扒先沾淀粉,然后蘸蛋液,最后裹上厚厚的面包糠。
面包糠可以用手压一下,更加紧实。过三关之后的猪扒放入油锅中炸到两面金黄即可
(我没有算时间,大概是中火每面炸一两分钟来着)在炸好的猪扒正反两面淋上酱汁~
卷心菜切丝,淋上你喜欢的沙拉酱或者沙拉汁(这个步骤不建议提前做,菜和沙拉汁混合放久之后很可能会出水)
最后就是组合啦,一片吐司上面放上满满的卷心菜,然后盖上一片吐司,在叠上酱汁满满的猪扒,盖上最后一层吐司~用力压一下~
然后把面包边边切掉~
再中间剖开就完成啦~~
要是有点散开,还是用牙签戳起来吧~
小贴士
1.如果真的买不到好肉,可以加少许苏打粉一同腌制
2.炸好的猪扒其实不太油,要是太油了,大概是炸的火候不对,油温太低。
啊我太粗糙了想不到,有什么问题就提吧!!有错告诉我,我马上改!
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