至尊海陆豪华披萨(隔夜发酵)
- 披萨
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用料
面粉 | 125克(9寸) |
橄榄油 | 1勺(入面团)1勺炒红酱 |
水 | 65克 |
高筋面粉 | 20克或者即发干酵母2克 |
彩椒 | 少许做点缀 |
虾 | 3只 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 4克 |
意面罗勒酱 | 100克 |
牛肉 | 50克 |
切达干酪 | 1片 |
马苏里拉 看着来,喜欢就铺满 | 克 |
蟹肉棒 | 1根 |
鸡肉肠 | 50克 |
至尊海陆豪华披萨(隔夜发酵)的做法
提前一天晚上和好面团,所有面团材料混合筷子搅拌成絮状,手揉至光滑,不要在意有没得膜。我用了一部分鲍勃全麦高筋,增加了麦香味也更健康看起来很乡村,嘿嘿嘿。
第二天面团发至两倍大啦,底部扣起来会呈蜂窝气孔状。整形成球状,采用用手拉伸呈圆饼,或者两手来回摊,翻转,利用重力拉扯。(不用擀面杖是怕破坏气孔)。放到硅油纸上可以准备二发,这样面饼更fluffy.
红酱制作,半个洋葱大部分切小颗粒,留几根做披萨表面的toppings,番茄划十字刀用开水浇淋去皮,切块。鲜虾去头去虾线过水备用。牛肉用黑胡椒腌制炒熟备用。洋葱下锅炒至透明,加入番茄翻炒,加水,加罗勒番茄酱,加虾头小火熬煮。捞出虾头,最后大火收汁(汁可以收干一点)
披萨表面先刷红酱,铺马苏里拉芝士,加青红椒丝,加牛肉,蟹肉棒撕成条,鸡肉肠切片(我是用的自己用羊肠穿的黑椒鸡肉肠)。最后放上虾仁,加上撕成小块的切达奶酪。期间烤箱预热两百度。
200度15到18分钟,具体依据自己烤箱,烤披萨最好守着以免烤糊,毕竟温度高。
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