『老李出品』完美的海鲜披萨,香肠披萨,新手零失败
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媲美必胜客口感的海鲜香肠披萨,美味又简单,厚厚的芝士,大大的满足。我分享了一张9寸披萨的用量,精准配比,大家放心制做,新手也能一次成功。
制做披萨主要分为两部分:
①披萨酱的制做
②披萨底的制做
③表面食材的准备
下面我就分三步分享我的制做过程。
用料
①制做『披萨酱』 | |
西红柿 | 1个 |
紫洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
番茄酱 | 6勺 |
糖 | 1大勺 |
②制做『披萨底』 | |
高筋粉 | 150克 |
葵花籽油或玉米油或橄榄油 | 20克 |
温水(不要超过40℃) | 81克 |
糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
③准备『表面食材』 | |
大虾(去皮) | 4~10只 |
香肠(切片) | 10片左右 |
口蘑或香菇 | 3~5个 |
彩椒(切丝) | 少许 |
马苏里拉芝士碎 | 150克 |
『老李出品』完美的海鲜披萨,香肠披萨,新手零失败的做法
第一步我们先揉面制做披萨底,按方子量准备好做披萨底面饼的材料。
将所有材料倒入盆中,注意酵母和盐要分开放,盐碰到酵母会使其失活。
先用筷子搅拌,再用手揉面。
揉至完全融合,面团光滑。
裹上保鲜膜。
放到阳光下或者用烤箱的发酵功能发酵1小时。
等待发面的时间里我们开始制做披萨酱。按方子量准备好做披萨酱的材料。
4瓣大蒜切碎待用。
一个西红柿去皮,完全切碎待用。
半个紫洋葱切碎待用。注意,一定要买紫洋葱,紫洋葱口感偏甜更好吃。
锅中倒少许油,放入蒜碎,小火煸炒。
再放入洋葱碎小火炒香。
加入切碎的西红柿,转大火。
倒入番茄酱,一勺糖。
熬制2-3分钟,尝一尝浓稠度、甜度合适关火。
盛出盖上盖子待用。至此披萨酱就熬好了。
一小时到,面已发酵好,面团膨胀2-3倍。
取出放案板上按压排气。
放入9寸披萨模具中,一手按面饼一手转模具,慢慢撑开面饼至模具大小。
完全撑开是如图状态,四周一圈厚中间薄。
用筷子扎上满满的气孔,防止起泡。
扎好如图状态。
均匀涂上厚厚一层熬制好的披萨酱。
撒上一层马苏里拉芝士碎。
准备自己喜欢的食材,我用的大虾、香肠、香菇或口蘑、彩椒丝。
铺上准备好的食材。
再铺上厚厚一层芝士碎。同时预热烤箱上下管210℃,注意:烤盘也放进烤箱预热,这样做出来的披萨底才会脆。
将披萨模具放入预热好的烤盘上,烤制15分钟。
面饼在膨胀,芝士在融化。一定注意火候及时调整,不要因为火大使表面芝士大面积烤焦。我的烤箱210℃,15分钟火候正合适。
时间到出炉,切块食用。
一口咬下,哇哦😍拉丝长长滴,满足大大滴。
至此自制披萨的过程就跟大家分享完了,口感真的不输必胜客,大家可以尽情创意,换成各自喜欢的蔬菜水果以及肉类,制做出自己独创的至尊披萨。🤟
小贴士
①口蘑香菇可以提前焯下水,再控干水分。
②大虾以及生肉类提前用料酒喂一下去腥。
③一定注意火候,不要让表面的芝士大面积烤焦,小面积焦斑是正常的。
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