培根黑胡椒烤肠披萨
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刚买了烤箱就看到了这个披萨配方,做了之后感觉不错,就一直用这个配方了。这是9寸的,有点薄又不是特别薄脆的那种,因为我个人不喜欢太厚的。我看了一下别的配方,好像8寸的都比我这9寸的饼皮用料都多,所以我只是记录一下方便自己用而已,喜欢的朋友也可以尝试一下,我觉得还不错的……
用料
高筋面粉 (饼皮) | 113g |
低筋面粉(饼皮) | 20g |
酵母(饼皮) | 3g |
糖(饼皮) | 7g |
盐(饼皮) | 2g |
水(饼皮) | 67g |
橄榄油(饼皮) | 7g |
西红柿(酱) | 600g |
大蒜(酱) | 4瓣 |
黄油(酱) | 30g |
洋葱(酱) | 100g |
盐(酱) | 6g |
黑胡椒粉(酱) | 1小勺 |
披萨草(酱) | 1小勺 |
罗勒(酱) | 1/2小勺 |
糖(酱) | 1大勺 |
培根黑胡椒烤肠披萨的做法
将饼底的材料混合(橄榄油除外),用筷子打成絮状,再加入橄榄油,用手揉成光洁的面团。
揉好的面团盖好保鲜膜送入30℃的烤箱,发酵50分钟左右,至两倍大。
面团发酵好后拿出来排气,在常温状态下包上保鲜膜放置15分钟。在揉匀排气,擀成薄饼。
用叉子在薄饼上扎孔,放在铺好并刷了油的锡纸上,放入披萨盘内。
西红柿洗净,用开水烫一下后去皮,然后切丁备用。
洋葱切成丁,大蒜拍碎切成末。
锅烧热放入黄油至黄油融化,放入洋葱丁、大蒜末翻炒1分钟左右。
炒出洋葱的香味后,放入糖,黑胡椒粉,披萨草,罗勒,翻炒均匀。盖上锅盖转小火煮20分钟左右。(期间不时翻炒几下,以免糊底)
煮好后,大火收汁成酱,加入盐翻炒均匀后出锅。
饼皮上倒入炒好的酱铺均匀,放一层肉类馅料,撒一层芝士。
再放一层蔬菜类的馅料,再撒一层芝士
将烤箱预热200℃,预热好后将披萨放入烤箱烤10分钟,拿出来再撒一层芝士,再烤5~8分钟左右。
小贴士
1、因为我是刚开始接触烘焙的时候做的这个披萨,所以也不懂什么揉面揉出膜什么的,所以就按照这个配方揉成光洁面团就行了,烤出来也挺好的,所以也就没在研究过,所以我现在也不知道到底用不用揉出膜什么的,反正好吃就行!
2、面团30℃发酵50分钟什么的也就是个数据,我觉得没有像做面包要求那么高,自己看发到两倍大就行了,没发到两倍大的时候我也做过,也不难吃。
3、饼皮做好了可以放入烤箱烤3~5分钟,然后放到冰箱里冷冻备用也行,平时想做了也不用现揉面发酵,省事。
4、炒酱我觉得也没有那么高要求,就像炒菜一样没必要去量每个就是要放多少,毕竟大家口味都不同,不过最后一定要大火收汁,因为汤汁太多烤出来的披萨会把饼皮弄的软软的,而且水分也太大。
5、馅料自己喜欢什么放什么,别放水分太大的,不爱熟的也要提前水烫熟然后烘干去水分才好。我的是放了一层培根,放了一层黑胡椒烤肠,又放了一层玉米粒和豌豆粒。因为我和朋友都喜欢馅料十足的。
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