烹调屋可可墨西哥面包
- 面包
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用料
| ▶️面团 | |
| 老面 | 50克 |
| 高粉 | 250克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 水 | 110克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| ▶️奶酥 | |
| 可可粉 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 5克「可略」 |
可可墨西哥面包的做法
奶酥：黄油软化把粉类筛入搅拌均匀「如果特别干可以加一点水或者增加黄油分量」
除黄油外所有材料混合成团揉至可以拉出膜
加入软化的黄油混进面团，搅拌至8分筋即可
发酵至1.5倍大，分份滚圆整形松弛15分钟
挤上可可奶酥②次发酵
中层，175度，15分钟
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