手揉丑萌小鸡挤挤包
- 面包
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用料
牛奶 | 250克 |
高筋面粉 | 360克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 6克 |
可可粉 | 7克 |
黑芝麻 | |
玉米粒 |
手揉丑萌小鸡挤挤包的做法
高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶搅拌揉匀
盖保鲜膜或盖子饧面10min
接着揉至薄膜有锯齿状加入软化的黄油 使其与面粉充分揉和
这个过程可以尽量摔打或者像戳衣服一样揉搓面团
不会手揉方法可以参照我的手揉餐包 里面有详细介绍手套膜大概10-20min可以出现
这是一个光滑不会粘手的面团发酵至2倍大 时间大概50min-1h
如何判定发酵完全?
1、表面有气泡
2、拍打有噗噗声
3、手指沾面粉戳下去不会反弹发酵好的面团撒些面粉分成两份,一份加入可可粉,醒发10min
滚圆 40g/个
进行二次发酵:30℃的环境下发酵30min,没有发酵功能的在烤箱里放碗30℃左右的热水现在进行烤制 盖上锡纸防止烤变色
烤完拿出来晾凉 这时将玉米粒水煮熟
面包切个小口子塞入玉米
点上芝麻
成品
小贴士
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