开花酸奶小面包

用料  

开花酸奶小面包的做法  

1. 将酸奶、糖、盐、面粉、酵母，按顺序放入面包机中。选择揉面功能，同时将黄油拿出来切成小块软化，揉面5到6分钟后，加入软化后的黄油，继续揉面。大约12到15分钟面团揉好。面团放入洒了面粉的盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱或者微波炉中进行一次发酵。

2. 一次发酵时间根据家里温度掌握在38分钟到40分钟左右。一发好的面团，应该是手指戳进去，不回弹。

3. 面团均匀分成10份

4. 整形成小圆形，放入烤盘中。盖上保鲜膜，进烤箱进行二次发酵。二次发酵需要让面团发酵到原来体积的两倍。现在这个天气大约需要1个半小时。

5. 发酵好的面团，用割包刀在表面割一个十字，放入黄油，涂上蛋液，洒上白糖。烤箱预热150度。烤大约20分钟。

6. 出炉，冷却。

小贴士

1、完全用酸奶和面总体比较省事，原料品种比较少，好操作。且酸奶做面包也有特别的风味。
2、发酵需要放在一个相对密封的空间进行，家里的烤箱微波炉都可以。
3、关于发酵。一发时间不宜过长，最多不要超过40分钟。二发一定要到位，一定要发到两倍大。这样面包才又有弹性，内部组织又细腻。一发时间太长内部组织会有空洞。
4、烤的时间和温度，每个烤箱都不一样。面包上色后再过一会就差不多了。