『交响情人梦·香蕉奶酪巧克力面包』

喜欢巧克力喜欢香蕉的
千万不要错过
因为太好吃了
入口就是热恋的感觉

配方可做12个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『交响情人梦·香蕉奶酪巧克力面包』的做法  

1. 除酵母和黄油外所有材料混合均匀

2. 揉至出筋

3. 加入酵母和黄油
   用干酵母的话就是5克哈

4. 揉至完全扩展阶段 扩展阶段也可以

5. 如图

6. 加入巧克力豆

7. 揉至均匀

8. 装入发酵盒 放在室温（26°）下 发酵1小时左右
   鲜酵母会比较快

9. 来准备内馅
   香蕉选择熟一点的哟 香味更浓
   切丁

10. 锅里放入黄油 加入香蕉丁翻炒变软

11. 撒糖 多少随意 按口味来

12. 炒出焦糖色即可 出锅放凉备用

13. 面团发酵完成 分割成50克一个

14. 排气滚圆 松弛10分钟

15. 包馅

16. 奶酪丁我用的这个

17. 捏

18. 捏

19. 捏

20. 捏

21. 捏

22. 倒过来

23. 整理成椭圆形

24. 两个一组放入模具

25. 码入烤盘 喷点水 放在36°环境 发酵1小时左右

26. 两倍大就差不多啦
    烤箱上火180下火225预热20分钟

27. 一盘6个 烤制20-22分钟
    时间温度仅供参考哟
    出炉 我已经迫不及待切开吃了
    趁着热乎劲 真的是好香

28. 公号

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞