基础款豆沙面包餐包(新手一次发酵)B89
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面包款式做了几百种了,很少做这样的基础款,有时生活需要从简一下,这种简单一次发酵的面包除了快捷外,圆圆润润,颜值也不低,新手可以学起来,有台烤箱就能做了。
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配方可做6个。
用料
主面团 | |
高粉 | 250克 |
冰牛奶 | 117克 |
白糖 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 3克 |
乐荷有机黄油 | 20克 |
馅料&装饰 | |
豆沙 | 120克 |
刷面蛋液 | 10克 |
黑芝麻 | 1把 |
基础款豆沙面包餐包(新手一次发酵)B89的做法
主面团中,除黄油外,加一起揉至厚膜,再加软化的黄油揉至出手套膜;
直接均分成六份滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
把豆沙搓成丸子;
按顺序取一份面团擀开,放上一只豆沙丸子;
包紧,收口朝下;
全部做好后码进烤盘,放进烤箱底下放热水发酵至2倍大;
取出刷蛋液,撒上芝麻,180度预热烤箱;
置下二层烤20分钟出炉,晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 豆沙分为水性与油性,我这个是油性,干爽不粘手容易搓成丸子;
△ 不同的烤箱脾气不同,请掌握自己的情况,若温度偏高要调低来烤,或在上色前加盖锡纸,我这个温度和时长上色很均匀,卖相和口感都很好。
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