芝麻牛角面包（自制酸奶代替清水）

用自制酸奶代替清水，做成牛角面包，刷上蛋液水，撒上黑白芝麻，烤箱180度20分钟。

用料  

芝麻牛角面包（自制酸奶代替清水）的做法  

1. 将所有材料混合拌匀。

2. 揉成面团。放入烤箱发酵。

3. 烤箱发酵至二倍大体积，温度30~35度，100分钟。

4. 面团反复揉面进行排气，分成10个小面团，每个约84克。

5. 每个小面团擀成长尖形状，从宽的一头卷起成牛角状。

6. 卷成牛角形状的面包放入垫上硅油纸的烤盘，放入烤箱二次发酵至1.5倍，时间20分钟。

7. 发酵后的牛角面包，涂上一层蛋液水，1个鸡蛋加入1勺清水，分别撒上黑白芝麻。

8. 烤箱180度，20分钟。烤盘下面放上一碗热水。

9. 芝麻牛角面包成品。

小贴士

1.天气冷，用烤箱发酵，温度时间可以调控。2.自制酸奶代替清水，做出的面包口感好。3.用一个鸡蛋加入1勺清水搅匀，刷在面包上，烤制后，表面不易裂开。4.烤箱烤制时，烤盘下面放上一碗热水。