香甜奶油吐司
- 面包
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用料
高筋面粉 | 300克 |
动物鲜奶 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 1TSP |
酵母 | 1 1/2TSP |
黄油 | 20克 |
鸡蛋(表面刷液) | 一个 |
香甜奶油吐司的做法
将除黄油外所有原料揉成面团到扩展阶段
加入黄油后继续揉到完全扩展阶段(可展成透明薄膜并手指不易捅破)
用保鲜膜盖好后放入烤箱,烤箱内同时加入一盆热水,发酵1个小时,面团至2倍大
排气,分成三等份,室温中间发酵15分钟
取一个面团,擀成椭圆形,竖向三折后再次擀成长条形
顺一头卷起后放入吐司盒
其余两个面团如法炮制
将吐司再放入烤箱内发酵1个小时,到盒子8分满
表面涂蛋液,入烤箱335F度35分钟
小贴士
可将吐司盒靠近下层一些,这样比较容易熟而且表面上色会比较好看。
牛奶可缓慢倒入,并视面团的软硬程度增减。
有一个快速起膜的方法:先将盐和酵母外的其它材料混合揉成团,放在冰箱内几个小时或是室温半小时到一小时,再加入盐和酵母,揉少于20分钟即可出膜。
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