重奶油吐司
- 面包
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消耗淡奶油,可以保持两天松软🆗淡奶油本身油脂丰富,不需要加黄油🧈
用料
高筋面粉 | 250克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
一个鸡蛋 | 约55克 |
干酵母粉 | 3克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 约50克 |
重奶油吐司的做法
所有材料混合成团放在冰箱冷藏一晚(多备20克牛奶,过程中看情况添加)低温发酵。
第二天揉面至光滑扩展能够拉出薄膜,中种法很适合夏天面团控温,出缸不超二十八度。
揉好的面团切分两块,每次卷擀中间松弛5-10分钟。
然后室温发酵45分钟
9分满,山行吐司可以多发一会
烤箱要预热。
175度25分钟(15分钟上色盖锡纸)取出震荡热气,脱模冷凉就可以了。
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