烹调屋全麦方包和低碳耐饱包组合
- 面包
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上图👆只显示了全麦方包长什么样🤭
用料
| 隔夜发酵主面团 | 👇 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 全麦面粉 | 270克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 210克 （1杯） |
| 桂皮粉 | 2-3克 |
| 奶粉 | 1/3杯 （35克） |
| 印度人参粉 | 5克 |
| 金色糖浆 | 9克 |
| 低碳面包辅料 | 200克 发酵后面团和👇的原料 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香蕉 | 100克（一大根） |
| 椰子粉 | 2/3杯（70克） |
| 燕麦纤维粉 | 2/3杯（66克） |
| Psyllium Husk | 1/3+1/4杯（30g） |
| 泡打粉 | 1.5茶勺 |
| 白醋 | 1.5茶勺 |
| 水 | 210克 |
| 黄油 | 25克（2汤勺多一点） |
| 全麦方包辅料 | 420g发酵后的面团和下面的原料 |
| 全麦粉 | 80克 |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 水 | 200克（适量） |
| 黄油 | 30克 |
全麦方包和低碳耐饱包组合的做法
把主面团的所有干粉拌匀，加水搅拌到成团，放入冰箱冷藏发酵一晚。
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第2张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第2张")
将发酵好的面团分成两份（一份200g，用于低碳面包；一份420g用于正常全麦）
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第3张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第3张")
加入正常面包需要的全麦粉，高筋面粉和水。黄油等面团成团再加。
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第4张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第4张")
4档（中低速）和面三分钟。这款面包全麦含量有点大，也没加糖，不用在意手套膜了🤣
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第5张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第5张")
看一下状态
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第6张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第6张")
加入黄油再中低速和面三分钟，这时候就能看出点软乎乎流动的状态了
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第7张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第7张")
拉开是这样。和好面分成三等分醒15分钟。
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第8张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第8张")
下面接着来做低碳面包，把所有低碳面包的原料和主面团一起放进mixer搅拌均匀，简单起见，黄油也一起放。
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第9张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第9张")
我觉得这款含碳不多没必要松弛，mixer了转几分钟成团之后就可以整形入盒了。然后再和正常全麦方包一起发酵。
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第10张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第10张")
正常全麦松弛半小时也可以开始整形，入盒。发酵2-3小时，差不多到模具的9分高度。
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第11张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第11张")
350F 40-45分钟 烤出来差不多就是这种非常健康的样子😁
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第12张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第12张")
这一款方包发的有点过了，不然还是会看起来更像吐司一些
![全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第13张]( "全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤图 第13张")
小贴士
低碳面包有很多粘性纤维原料，非常耐烤。可以提前进烤箱5-19分钟都没问题。两个大面包当早饭和零食随意。口味平和，非常耐饱！
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