真正的鳳梨酥～～

用料  

真正的鳳梨酥～～的做法  

1. 買鳳梨

2. 去皮
   內部粗纖維的跟外部分開

3. 內部粗的打碎
   外部切成小拇指大小

4. 打成果汁

5. 少許黃油

6. 丟入翻炒

7. 倒入打成汁鳳梨粗纖維

8. 加入少許鹽巴

9. 燉煮收汁
   請有耐心
   大約需要三個小時
   並且要隨時翻攪

10. 收汁成這樣后在加入麥芽糖
    大約200克左右
    依照個人喜好增減

11. 丟入烤箱
    130度烤一個小時
    最後收干

12. 皮的料分類放好

13. 黃油軟化打三分鐘變成淡黃色接近白色

14. 加入蛋直接打

15. 拌勻

16. 放冰箱備用
    熬鳳梨時現做起來放著鬆弛

17. 皮23克
    餡17克

18. 包包，壓壓，自行看著辦
    如果皮會粘就加點低粉當手粉
    
    170度
    中層
    上下火
    烤40分鐘
    中間25分鐘翻個面

19. 出爐
    吃
    五顆一公斤的鳳梨
    大約可以搞出1公斤左右的鳳梨餡
    這個份量大約可以做60棵左右
    粉麻煩………做之前做好心理建設………