冬日的咖啡提子司康
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学生狗的半夜小零食,提神醒脑填肚子~
在妈妈的食谱基础上自己改动的方子
第一次上传忘了拍过程抱歉~
用料
中筋面粉 | 110克 |
咖啡粉 | 25克 |
泡打粉 | 8克 |
食盐 | 1克 |
黄油 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
提子干 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
全蛋液 | 一份 |
冬日的咖啡提子司康的做法
将中筋面粉、咖啡粉、泡打粉、食盐、细砂糖倒入盆中,轻轻混匀。
黄油解冻到微微变软(不要用化开的黄油),切成小拇指指甲大小的小块,拌到之前混合好的面粉里。
把黄油捻到面粉里,一点点捻成粗粉末状(不要用手大力地揉,也不用特别匀,但是要有耐心)。
在淡奶油中打入鸡蛋,搅匀后倒入面粉里,用刮刀轻轻拌到没有明显干粉后加入泡过的提子干,把果干轻轻揉进面团(面粉能成团就行,不要大力地揉!面团也不需要表面光滑)。
揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷冻层冻15分钟后取出(是冷冻不是冷藏!)。
在取出的面团上撒一点点干面粉,扞平,扞开的面团厚度差不多是1~1.5厘米。
然后模具底部沾一点点干面粉(方便脱模),在面团上压出一个个小面饼。
*上图是我用的模具,直径4.5厘米左右,这种小花边的烤出来会更可爱~按照这个方子的用量,差不多能得到16个直径4.5厘米左右的小面饼,把它们放到烤盘上,表面刷薄薄一层全蛋液。
烤箱上下火200度预热三分钟。把烤盘放在中层,200度烤12分钟。(每家的烤箱情况不一样,温度和时间可以根据具体情况自行进行细微调整)。
12分钟后,取出烤盘,稍稍放凉就可以吃啦~
小贴士
1.面粉能成团就行,揉过度最后烤出来会没有层次和可爱的裂口,也会不松软!!!
2.提子干用温水泡六七分钟左右,捞出后一定要用厨房纸吸干表面水分!轻轻压一压让提子干不那么湿润才能混进面团,不然烤的时候水分会让面饼维持不住形状!!!
3.在全蛋液里加一点点蜂蜜烤出来的颜色会更好看,还很香~和咖啡粉的微苦很配的!
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