新手也能挑战的舒芙蕾

用料  

新手也能挑战的舒芙蕾的做法  

1. 准备工作：鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋黄液与牛奶、面粉混合均匀；蛋清加三滴白醋打散

2. 蛋清液用打蛋器高速档打至明显变成细腻泡沫。在此过程中放入糖继续打，最终打到上图的湿性打发状态
   
   PS.为防止溅得四处都是，用尽可能深的容器（开口大些也没问题，倾斜着用就行），打蛋头先尽量深的放入混合液，再通电开打。一开始不要移动打蛋器，细腻泡沫起来之后就不容易溅了，等那时候再移动。

3. 打到差不多时，饼铛开下面加热，开始预热（我家的是3.5分钟，各家脾气可能不一样）

4. 将一半打好的霜和蛋黄糊快速轻柔地混合（千万不要过度搅和），再混入另一半霜

5. 饼铛选小火档，放入混合好的糊糊，有点凝固后（会厚起来一点点），上面再放一层糊糊（舒芙蕾的厚度就看这一步啦，反复重复就能比较厚），大约两分钟底面凝固后用小铲子翻面
   
   PS. 翻面的时候，可以先用小铲从边上往里拱一拱，如果能拱动就能翻面啦～还可以用筷子帮忙

6. 翻面后再加热两分钟，撕一下看看中间都煎熟了，就可以出锅啦。放上果酱、奶油、水果、蜂蜜或者其他任何喜欢的东西，愉快地吃吃吃吧
   
   还可以试试像摊煎饼那样，只放超级超级薄的一层糊，烤干，完美的蛋卷口感与味道