一口下去嘎嘣脆的糖饼
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这个是某一天在小红书看到的方子,步骤很简单,记录下来方便查看
用料
雪花粉(小麦粉) | 300克 |
水 | 150克 |
玉米油或猪油 | 15克 |
馅料: | |
白糖 | 50克 |
小麦粉 | 15克 |
装饰: | |
白芝麻或黑芝麻 | 适量 |
一口下去嘎嘣脆的糖饼的做法
面粉和水称入玛捷斯主锅,烘焙-大号和面勾模式设置6分钟/速度10
大约1分钟左右,面粉和水混合到无干粉如图,再称入15克油,继续揉面
完成✅雪花粉的吸水性比较差,150克水足够,其他面粉可以酌情添加5-10克水,揉好的面团不粘手,但是比较软乎,手感很好
取出来整理成团,盖保鲜膜松弛10分钟
来做馅料,非常简单,把糖和面粉称出来,拿筷子或蛋抽混合搅拌均匀即可
醒发好的面团分割8等分,每个大约58-60克左右
此刻去预热烤箱230度擀成牛舌状,不要太长
翻面横过来包入馅料,可以多放一些,照片里放少了
捏紧收口
慢慢轻轻的擀开,上下擀,左右擀,尤其是底部,因为是封口比较厚,所以尽量擀薄,成品才会更脆
一个烤盘放四个饼皮,还是蛮大个的,表面喷水,撒芝麻,不喜欢也可以不撒,随喜~
放在烤箱中层,230度烘烤10分钟,我全程开了热风~
鼓起来,一口下去嘎嘣脆
淡淡的甜味,挺好吃的~
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嘎嘣脆
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