草莓蛋糕🍒给亲爱的人一个惊喜🍒

闺蜜生日 ，必须给惊喜！第二次给蛋糕抹面技术还不行，铺满水果可以遮一下😛，祝闺蜜每一天都过得丰富多彩，甜甜蜜蜜🍒

用料  

草莓蛋糕🍒给亲爱的人一个惊喜🍒的做法  

1. 色拉油和牛奶混合搅拌至乳化

2. 筛入低筋粉

3. 粗略搅拌至没有干粉即可

4. 分离蛋清和蛋黄

5. 将加了蛋黄的面糊用蛋抽Z字体搅拌均匀避免起筋

6. 打蛋白，砂糖分三次加入，滴入柠檬汁，打发到垂直的尖角（见步骤10的图片）

7. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

8. 再倒回到蛋白霜内，再次翻拌均匀

9. 状态如图，☝️分成均匀的两份，☝️其中一份加入用开水溶化的可可粉，混拌均匀成可可面糊。☝️开烤箱预热140度。☝️然后取两个大勺，一勺白面糊，一勺可可面糊交替填入8寸活底蛋糕模中心，每一次都可以用勺子背稍微抹平一点再加下一勺。⚠️（蛋糕模的底用锡纸包好，防脱模）☝️进烤箱140度烤65分钟

10. 蛋白霜打发程度，供参考

11. 蛋糕烤好后倒扣三小时以上脱模，也可以放一个晚上，第二天脱模。用分片器分成三片

12. 打发淡奶油，夹层、抹面、裱花，8寸蛋糕充裕一点650g淡奶油+65g糖（10%）。我喜欢打到全发，因为怕太软反复抹面化了，因为技术还不太好。

13. 一层蛋糕，一层奶油，撒一层水果；接着第二层蛋糕，第二层奶油，第二层水果；盖上顶层蛋糕片（通常把戚风底放在最顶层，方便抹顶平面的奶油。

14. 第二次抹面，技术还不太好，建议大家可以搜索看看“知味人生”发布的抹面视频。

15. 用抹面刀在顶部轻压出八等分线，在每一份上用八齿花嘴裱出一朵曲奇奶油花

16. 再放上心形草莓装饰

17. 从中心点往两颗草莓中间方向挤出奶油再收回来往中心点拉，重复8次填满每个空间。

18. 将樱桃和薄荷沥干水分。

19. 樱桃放在中间，遮住中心点的奶油空隙。薄荷叶装饰在留白处。因为奶油打的有点渣，抹面看起来有点粗糙，需要遮一下😁

20. 最后在蛋糕底部裱上一圈小花，看起来花型丰富一点