榴莲千层,简单易做8寸
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用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 500克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 40克 |
平底锅 | 1个 |
漏网 | 1个 |
馅 | |
榴莲(重口味型) | 450克 |
淡奶油(我用安佳的) | 400克 |
糖 | 20克 |
榴莲千层,简单易做8寸的做法
鸡蛋放盆里打散,最后顺时针,温柔点搅匀,低粉➕玉米淀粉称好过筛,糖称好,跟牛奶一起加入蛋液中,还是顺时针搅拌均匀,黄油隔水温化,再加到蛋糊中,为了不起大泡,下手还是要温柔,搅匀后过筛,一定要过筛,至少5遍,筛到蛋液糊细腻
平底锅上场,煎皮成功与否,平底锅占一半,我买的是8寸的, 煎好的皮不会相差太多,再准备一个放皮的盘跟一块湿布,电磁炉开火我开的是中小火800的,锅热,放上蛋液,摇一下,让平底锅上的蛋液均匀铺开,(勺子自己选择,最好是深一点的,盛粥的那种。)等到蛋皮有起泡了,就可以关火,用平底锅很皮锅分离(这次做没有破半张),再把锅放湿布上降温,再继续下一张。我一共做了16张皮,做好放凉!
榴莲肉如果是速冻的要提前拿出来解冻,把籽去掉,辅食机缴成泥,更细腻,用手捏🤏也行,手感应该不错😄
淡奶油打到硬性状态,可以低速,安佳淡奶油还是很快打发的,做了三种馅(纯淡奶油,纯榴莲,淡奶油➕榴莲混合)重量分配自行决定,全部打好就可以开始做千层了,虽然很解郁,但是还是要动作快点,夏天淡奶油容易软化
一层皮一层淡奶油一层皮一层榴莲混合馅一层皮一层榴莲,就这样一层一层叠加,做完赶紧送进冷藏里,冷藏几小时后再切块更好切
我买了专门放蛋糕的盒子,放里面保护起来,还不会串味,带出门也很方便👍。成品还是很满意的😄
小贴士
此法我做了16张皮,8寸的不粘锅
此馅榴莲量是重口味型的,不过个人非常喜欢,真的好香😋
不喜欢的可以自行减少榴莲量
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