好吃是王道:巧克力香蕉裸蛋糕
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用料
巧克力法娜70% | 100克 |
淡奶油 | 315克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 50克 |
玉米油 | 38克 |
低筋面粉 | 65克 |
可可粉 | 10克 |
香蕉 | 1根 |
好吃是王道:巧克力香蕉裸蛋糕的做法
100克巧克力速度10打碎
加163克奶油,50度3分钟速度2融化
倒入160克奶油搅拌
搅均匀后入冰箱冷藏2小时备用。没放糖,不甜,巧克力略苦,我喜欢。巧克力币是法芙娜70%的。
牛奶
加玉米油
4个蛋黄,大刀大碗,
点动三次,食物处理器自动档混合
10克可可粉65克低粉过筛
倒入蛋黄糊
三次点动混合后备用
小魔打发蛋白。4个蛋白,十字刀加打发器,烹饪师3分钟速度3慢慢加到速度7。50克糖分三次加入。时间先3分钟约六成打发,然后第二次加糖约1分钟到湿性发泡,再加糖打发至干性发泡。
干性发泡
和蛋黄糊拌匀
入模烤40分钟165度
冷藏的奶油拿岀来打发。小美的话速度3约50秒
可可戚风切成三片
抹巧克力干纳许
码上熟香蕉片
一层层叠加
料足
没东西装饰了,栗子和奥利奥饼干来帮忙
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