烹调屋（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）
- 蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 6只 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 30克（面糊用）+60（蛋清用） |
| 蜜豆 | 适量 |
（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法
准备食材
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第2张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第2张")
分离蛋清蛋黄（注意蛋清要装入无水无油容器中）
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第3张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第3张")
将30克糖加入蛋黄中打散
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第4张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第4张")
将100克淡奶油加入打散的蛋黄中混合均匀
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第5张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第5张")
继续加入100克低筋面粉，混合均匀
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第6张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第6张")
喜欢红豆的可以在面糊中加入适量蜜红豆混合均匀，不喜欢的可以直接忽略这一步
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第7张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第7张")
打发蛋清，将60克糖分成3份，在蛋清中加入一份打发
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第8张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第8张")
将蛋清打发至鱼泡状时加入第二份糖
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第9张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第9张")
蛋清打发至细腻小泡时加入最后一份糖
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第10张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第10张")
最后将蛋白打发成奶油状（蛋白挂着打蛋器上不会掉落）
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第11张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第11张")
将1/3打发的蛋白加入混合好的面糊中，搅拌均匀（注意不要打圈圈）
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第12张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第12张")
将混合好的蛋白面糊加入剩余的蛋白中混合均匀（注意不能打圈圈，以免消泡，用橡皮刮刀把周围的蛋白刮至中间）
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第13张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第13张")
将混合好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第14张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第14张")
将面糊放入预热好的烤箱内，（上管150°C，下管145°C）烘烤50-60分钟（各位可以根据自己家的烤箱设定时间温度）
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第15张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第15张")
烤好后取出蛋糕，将蛋糕倒扣脱模
![（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第16张]( "（红豆）戚风蛋糕8寸（超详细）的做法步骤图 第16张")
小贴士
注意蛋清一定要在无油无水的容器中打发，混合打发的蛋清和面糊一定不能打圈圈搅拌，要做6寸的小伙伴可以将用量减少一半
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