DIY之美味的起司蛋糕
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目前在外面吃起司蛋糕可以说是小资水准的人才可以经常吃,太贵了,
所以打算自己动手做一次起司蛋糕,经济实惠。
起司蛋糕制作记!材料:蛋黄部分:
奶油奶酪100克,白砂糖30克,蛋黄4个,牛奶100克,低筋面粉60克,玉米淀粉30克,融化后的黄油50克
起司蛋糕制作记!蛋白部分:
白砂糖50克,蛋白4个
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
DIY之美味的起司蛋糕的做法
1、准备好所有材料。100克奶油奶酪室温软化。
2、在模具四周刷上黄油,按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸,放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具,戚风的用油纸包住了底边!
3、把室温软化的奶油奶酪掰成小块,放在锅里隔水加热融化
制作蛋黄部分:
1 准备好所有原材料
2 用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状,逐个加入蛋黄,每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。
3 蛋黄全部融合就分两次加入白糖,打到均匀细腻!
4 加入100克牛奶搅拌均匀。
5 筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉(粟粉),搅拌均匀。
6 50克黄油隔水融化成液体,略微放凉,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
(如果这个时候蛋黄浆已经较稀,可以放入冰箱稍微冷藏待会再用)开始制作蛋白部分:
1 按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。
2 加入1/3的白糖
3 每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
4 打蛋器加速,继续打发
5 到蛋白变稠,能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了,再打发一到两分钟就可
6 知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状,便可停止打发,这是湿性发泡状态。融合部分
1 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
2 用翻拌的方式轻轻拌匀,以免蛋白消泡。
3 将拌好的面糊倒回蛋白中。
4 继续用翻拌的方式迅速拌匀。
5 倒入模具中。
6 烤盘中盛水,放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后,降至150度烤50-60分钟。成品出炉
小贴士
做这个起司蛋糕相对来说会费一些时间
准备工序有点负责
不过做法还是挺简单的
可以尝试做一下
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或者百度 GOGO就能找到我的帖子。
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