芒果酸奶油夏洛特蛋糕

芒果控的福利，芒果酸奶油夏洛特蛋糕，没有复杂的原材料，口感堪比惊艳，跟着学一定有满满的收获

用料  

芒果酸奶油夏洛特蛋糕的做法  

1. 食材准备

2. 蛋黄中加入糖45克搅拌至发白状

3. 蛋清打发，糖45克分3次加入，打发至明显纹路。打至蛋白爽变硬变光滑，出现明显的纹路，提起打蛋器有大弯钩即可。

4. 倒入蛋黄液，用橡皮刮刀翻拌均匀

5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

6. 打开方太蒸烤微炸烹饪机，选择上下火模式，设置180度10分钟预热。上下火模式更加适合制作蛋糕类食物。

7. 面糊装入裱花袋中

8. 蒸烤盘上铺上油纸，将面糊挤成10厘米左右的长条形，在空余处再挤入两个小于6寸的圆形。挤入烤盘时，需要慢不能急，不然制作的形状可能不理想。

9. 上面撒上糖粉

10. 放入烹饪机中烤制，烤制结束后，取出放凉备用。上下火更加适合制作蛋糕类食物。

11. 制作芒果慕斯：芒果280克放入料理机中打成果泥

12. 糖60克中加入淡奶油打发至6分，约酸奶的状态。

13. 吉利丁片放入少许冷水溶解后，隔热水融化备用

14. 将打发的淡奶油，酸奶油，芒果泥，吉利丁液倒入一个空碗混合均匀

15. 取一个烤制完成晾凉的蛋糕，放入6寸模具底部，作为蛋糕的底部

16. 倒入慕斯糊，刮平备用

17. 撒上140克芒果丁

18. 再倒入一部分慕斯糊

19. 放入另一片蛋糕

20. 倒入一部分慕斯糊

21. 撒上芒果丁140克

22. 倒入剩余慕斯糊，放入冰箱冷藏5小时以上

23. 冷藏好的慕斯脱模后，慕斯蛋糕周围围上手指饼干

24. 酸奶油70克加入糖10克打发

25. 装入裱花袋中

26. 将酸奶油挤出圆形,挤在蛋糕上

27. 顶部用剩余芒果丁装饰

28. 撒上糖粉即可

29. 尽情品尝吧