巧克力控最爱的巧克力玛芬蛋糕

玛芬蛋糕本身就口感稍扎实，所以这也是一款口感稍扎实的玛芬蛋糕。泡打粉的作用是使蛋糕蓬松，所以不要省略哦！这个方子可以做12-13个小杯的量

用料  

巧克力控最爱的巧克力玛芬蛋糕的做法  

1. 黄油室温软化至按下有手指印（我急着用，就把黄油切块放烤箱 开发酵功能30度 10分钟）；鸡蛋要提前从冰箱拿出来，一定要用室温鸡蛋，不能用冰鸡蛋！所有粉类（除糖粉）提前过筛，用筷子搅搅混合在一起；巧克力币隔温热的水融化。

2. 糖粉+黄油放一起，先不开打蛋器，手动将黄油和糖粉先拌一拌。开打蛋器，将黄油打发至微发白、蓬松状态（如果喜欢甜一些，就多加点糖，我喜欢巧克力的微苦，就只加了50克糖）

3. 分次加入室温的蛋液，每次加了蛋液之后都要用打蛋器打发2分钟左右，确保黄油和蛋液完全融合。我分了6-7次加蛋液

4. 这是加完所有蛋液之后的状态：细腻、蓬松、有光泽……如果你的黄油蛋液变豆腐渣了，说明油水分离了，你可以试试加入5-10克低粉，再用打蛋器打发试试，看看能不能救回

5. 筛入所有粉类（低筋粉、可可粉、泡打粉、盐），用刮刀拌匀（不要划圈拌，翻拌/切拌）。此时可以预热烤箱160度

6. 加入牛奶和酸奶，翻拌均匀

7. 加入融化的巧克力液，翻拌均匀

8. 装入裱花袋，挤入纸杯中，面糊中间和上面可以放一些耐烤巧克力豆

9. 160度，烤30分钟左右，想要爆头的话，就把面糊挤多一点，至纸杯的9分满

小贴士

打发黄油鸡蛋液是关键步骤，这步成功的话，你的蛋糕就成功80%了，所以一定要注意，毕竟黄油很贵不是？！