巧克力古早蛋糕🍰(口感味道都像极了台拾记哦)
- 蛋糕
- 关注:2.94W次
就因为它好吃!再根据自己的经验终于成功制作出零失误的古早蛋糕🍰!我已经做了无数次了!才决定发这个蛋糕谱的!
用料
热水 | 90克 |
可可粉 | 30g克 |
鸡蛋 | 10个 |
玉米油 | 100g |
牛奶 | 100g |
细砂糖 | 125克 |
低筋面粉 | 150g |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力古早蛋糕🍰(口感味道都像极了台拾记哦)的做法
准备好所有材料!备用!
可可粉要用热水冲开搅拌成糊浆状,备用!
蛋黄、蛋清分离!备用!
按顺序将白糖25g(剩下的加入蛋清中打发)、玉米油、牛奶、过筛面粉!Z型搅拌充分!(也不能过多搅拌!因为下一步还要过筛蛋黄糊!)
过筛三次,第一次蛋黄糊过筛、第二次蛋黄糊过筛(这样做出来的蛋糕口感更细腻)、第三次加入可可粉糊过筛!Z型充分搅拌!
蛋清打发注意要将之前的100g糖分三次加入!先打发至蛋清成鱼眼大泡加入第一次1/3糖、继续打发至细致小小泡加入第二次1/3糖、继续打发至蛋清出院大纹理时加入剩下的糖!继续打发至能拉出弯钩!说明蛋清打发成功了!准备下一步!
蛋白霜也要分三次加入蛋白糊没!第一次加入1/3蛋白霜到蛋白糊内Z型搅拌、第二次继续1/3蛋白霜加入蛋白糊内Z型充分搅拌、第三次将蛋白糊倒入剩下的蛋白霜内Z型充分搅拌!(这个时候就可以将烤箱预热了!)
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内!最后把烤盘震动几下,将气泡震出!
放入烤箱!我是上下火40分钟!前20分钟用的175度,后20分钟用的160度!继续稳定蛋糕体!这样不会塌陷!而且很柔软!卖相也很好看哦!
出烤箱后倒扣放凉!这一步呢也可以忽略不计!我是想它有个好看的纹路!
非常完美的成品!
小贴士
烤箱的脾气是不一样的!所以要掌握自己家烤箱的脾气!有没有看到我的烤盘下面还有一个烤盘!下面的烤盘内放有水,这样防止蛋糕太干!做出来蛋糕的口感更美味!如果还有什么不知道的欢迎提问!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/j4mdl2.html