半熟芝士(秒杀某某来)
- 蛋糕
- 关注:1.24W次
好吃到哭,以后再也不想去好利来了。等不及脱模,拿勺子先挖出来吃~
简单来说,就是卡士达酱加入奶油奶酪里面,搅拌均匀,水浴烤
用料
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 30克 |
玉米淀粉 | 8克 |
细砂糖 | 14克+37克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
半熟芝士(秒杀某某来)的做法
1.蛋白蛋黄分离,两个蛋黄加入白糖14g,筛入玉米淀粉(不可以用其他的淀粉或者低粉代替),搅拌均匀。
2.100g牛奶加30g黄油,小火不粘锅里煮沸,缓缓导入步骤1内,搅拌均匀,再将搅拌物全部倒回锅中,小火不停搅拌至粘稠顺滑状,取出晾凉备用。
3.将软化好的奶油奶酪搅打顺滑,将晾凉的卡仕达酱到进来,搅拌均匀。
4.两个蛋白分三次加入37g白糖,打至湿性发泡。
5.打发好的蛋白霜分三次加入步骤3的混合物中,搅拌均匀,装入裱花袋。预热烤箱,130~140度
6.家里没有半熟芝士模具,八分满即可。我用的杯子蛋糕的小盒子装也刚刚好,此方可以做八个小盒子蛋糕模具。
7.将杯子蛋糕放在小烤盘中,再将小烤盘放在大烤盘里,大烤盘内注入开水,开水量为小烤盘高度的三分之一。
8.将大烤盘推入烤箱中,上下火均为110度,中层上下火30-35min,转烤箱上层,上火150度下火110度,5-7分钟上色即可
9.出炉后常温放凉,进冰箱冷藏1小时,取出脱模即可。等不及脱模,直接用勺子挖着吃,热乎乎的半熟芝士,好吃到想哭
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/8wm4pq.html