木糠蛋糕(芒果浆夹层)
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木糠蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩, 这款简单的甜点到底有着 神奇魅力。木糠蛋糕选料虽讲究,但做法很简单。 木糠蛋糕是一道冷冻甜品,它入口即溶,又不太甜腻,但要想达到最佳口感,还是要在它从冰箱里取出后趁快吃,以免融化。 以下配方是7寸圆模的量。
用料
玛丽亚消化饼 | 200g |
淡奶油 | 200g |
芒果 | 500g |
炼奶 | 15g |
细砂糖 | 15g |
牛奶 | 100g |
黄油 | 40g |
木糠蛋糕(芒果浆夹层)的做法
消化饼放入料理机中打至幼细。
取一慕斯圈用油纸包好底部。黄油溶化后取少量在慕斯圈内壁抹上一层黄油(方便脱模)。取80g消化饼碎与全部黄油混合放入慕斯圈底部用平勺子铺平压实,做一个饼底(做这个饼底方便脱模与切蛋糕能成形)。然后放入雪柜冷冻层,冻约30分钟。
芒果去皮去核加入牛奶用料理机打成芒果浆(要是芒果不够甜,请加入适量约糖粉一起打匀,做好的芒果浆约350g。
淡奶油加入细砂糖打发至6成,再加入炼奶再打发至8~9成发,然后装入裱花袋,裱花袋剪一个小口备用。
把冷冻好的饼底从雪柜取出,然后用把一半的芒果浆用勺子匀混铺在饼底上,再在上边用裱花袋匀混裱上一圈淡奶油(淡奶油的一半量),再在上边铺上一层消化饼(也是余下消化饼一半的量),用平勺子轻轻压平(不要太用力,压平就行)。
然后把全下的材料重复以上步骤,按芒果浆、淡奶油、消化饼的顺序铺平。
放入雪柜冷藏4小时以上,放过夜更好。(是冷藏即保鲜层)
冷藏好后取出用电吹风吹一会模具壁,就可以脱模了。脱模后再慢慢抽走油纸。
最后用可可粉筛上喜欢的图案,再加上装饰,那一个木糠蛋糕就做好了。
小贴士
要是做原味木糠蛋糕就不用芒果,淡奶油增加200g,炼奶增加15g,细砂糖增加15g。要是喜欢榴莲就把芒果换成榴莲(200g)。
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