樱花酸奶芝士蛋糕
- 蛋糕
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樱花那迷人的芳香,绽放在水中优雅浪漫的模样,让我拜倒在她的裙下。那浓那淡,那酸那甜,幸福的味道。
用料
A | |
奶酪奶酪 | 200g |
淡奶油 | 100g |
酸奶 | 180g |
蛋黄 | 1个 |
柠檬汁 | 5g |
吉利丁片 | 10g(奶酪) |
糖 | 40g |
B | |
消化饼干 | 100g |
无盐黄油 | 50g |
C | |
水 | 125g |
吉利丁片 | 2.5g(透明层) |
糖 | 10g |
柠檬汁 | 3g |
盐渍樱花 | 若干朵 |
樱花酸奶芝士蛋糕的做法
前一天先把樱花泡上冷水,在泡的过程中换几次水,花瓣会慢慢张开。
做饼干底。将饼干放入搅拌机中打碎,黄油隔水融化。
饼干碎和黄油混合,搅拌均匀,倒入模具中压实压平。放入冰箱冷藏待用。
制作酸奶芝士。奶油奶酪切成小丁,隔热水软化,用电动打蛋器搅拌均匀,加入糖、柠檬汁、蛋黄,搅拌均匀并顺滑有光泽。
倒入酸奶,搅拌均匀。
吉利丁片放入冷水中泡软。淡奶油倒入奶锅中小火加热至烫手,捞出吉利丁片挤干水分放入奶锅,搅拌至消失下见,离火,冷却至不烫手。
再倒入奶酪糊中搅拌均匀。倒模具中,振几下,去大气泡,放入冰箱至奶酪芝士凝固,至少3小时。
制作透明层。将125g水放入奶锅加热,放入己泡软吉利丁片,加糖加柠檬汁,根据个人口味放多少。
将樱花从水中拿出,放在餐巾纸上,吸干水分,放入凝固芝士糊上,按自己心里的造型放好,用牙签小心翼翼摆放花瓣。尽量呈散开状。
将透明水慢慢的从边上倒入蛋糕模具中,一定要缓慢。透明水稍微高出花瓣一点,将花瓣呈彻底结冰在里面的样子最好啦,那样蛋糕表面也是平整。
小心翼翼放入冰箱冷藏至少6小时以上,直至镜面凝固成果冻定型即可。
准备脱膜,用热毛巾在模具外过稍微捂热一下就可以了。
小贴士
1,樱花我是买日本原装进口樱花。
2,饼干底比较硬,可以用戚风底。
3,该方子为6寸模一个。
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