「碧浪净享简单锋味」- 蛋白霜蛋糕

十二道锋味第四期的嘉宾是翻糖高手蔡依林，于是这集一定是和烘培有点关系，果然这次出场的是蛋白霜蛋糕。看霆锋做这道pavlova，口水是泛滥的。蛋白霜蛋糕是新西兰的国宝级甜品，新西兰的代表食物，是用蛋清盒砂糖打发以后用低温烤至的蛋白蛋糕，最后在上面抹上鲜奶油和自己喜爱的水果，深受大众喜爱。

会打发蛋白就很容易可以做出这道明星级蛋糕呢！一起来试试！

制作时长：3小时
人数：6-8人

用料  

「碧浪净享简单锋味」- 蛋白霜蛋糕的做法  

1. 准备好原材料，水果可以选自己喜爱的各种水果

2. 分离蛋白蛋清，注意打发蛋白的容器里要保证无油无水，分离蛋清的时候也不要带上蛋黄，这些都会影响蛋白打发

3. 用打蛋器将蛋白打发至渔网状

4. 分三次加入白砂糖，继续打发

5. 中途加入白醋

6. 加入玉米淀粉

7. 将蛋白打发至硬性打发，拎起打蛋器，蛋白成听力的尖角状

8. 随后将蛋白放入裱花袋中，我是用裱花袋在烘培纸上划圈来塑性的，大家也可以直接用刮刀在烘培纸上塑形

9. 将蛋白霜做成一个圆形蛋糕状

10. 放入170度预热的烤箱中后立即将温度调至到100度，低温烘烤2个半小时

11. 在烘烤期间，我们来打发奶油，在鲜奶油里加入糖粉，打发至硬性

12. 将水果切成丁，需要清洗干净的清洗干净擦干表面水分

13. 2个半小时以后，蛋白霜蛋糕坯子出炉了

14. 待蛋糕坯子冷却后，我们在上面抹上打发好的奶油，可以抹的随意一些

15. 撒上准备好的水果和干果碎

16. 最后撒上糖粉，蛋白霜蛋糕就大功告成了

小贴士

1. 注意打发蛋白的容器里要保证无油无水，分离蛋清的时候也不要带上蛋黄，这些都会印象蛋白打发
2. 一定要将烤箱温度保持在100度的低温，否则蛋白霜蛋糕会烤焦
3. 如果在打发奶油的时候，不小心溅到身上，没关系哟，立刻用碧浪洗衣液輕輕擦拭，稍後放入洗衣機裡洗滌，很容易就污漬了。