圣诞蛋糕简化版

2015年时候做的蛋糕，当时连步骤图都没有多几个。虽然只是简单的草莓蛋糕，加了一个圣诞老人装饰，立马就变成圣诞蛋糕了。刚刚学做蛋糕的我都能做到，相信大家肯定会做得更好。

用料  

圣诞蛋糕简化版的做法  

1. 烤箱140度预热。45ml温水/牛奶中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果

2. 放入28g低筋面粉拌匀，倒入3个蛋黄拌匀，再放入剩下的28g低筋面粉拌匀

3. 3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的10g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半干性发泡状态

4. 将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

5. 面糊倒入6寸模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平（不抹平也没有关系）

6. 入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好的蛋糕倒扣自然放凉然后脱膜，均匀分成4片。

7. 350g淡奶油和30克细砂糖打发，然后就按照蛋糕、奶油、草莓、奶油、蛋糕、奶油、草莓、奶油的顺序，一直到4片蛋糕全部和奶油、草莓一起组装完

8. 记得剩下的就是抹面平整，貌似那会蛋糕侧面还挺光滑平整的。

9. 然后装饰草莓、蓝莓、撒上椰蓉，有个圣诞老人装饰，就更有圣诞气息了。

小贴士

1、草莓和蛋糕是绝配，简简单单也好，造型繁多也行，总之做好基础的戚风蛋糕，抹面不要太丑，装饰上草莓就这么都好看；
2、如果对奶油抹面没有信心的，可以像我这样心态放平和一点，正好抹好了就骄傲一下，不行就想反正以味道为止，实在没信心就做裸蛋糕
3、抹面的关键是奶油打发的状态，稍微有纹理还可以流动的状态是最好抹面的。如果天气太热或奶油打得太软。建议装饰好草莓初步抹面后先入冰箱冷藏，让奶油和草莓基本定型，不会随着奶油滑动后再做最后的外表奶油抹平，这样容易很多。