烹调屋Yvetteの柠檬蛋糕
- 蛋糕
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用料
| 【柠檬卡仕达】 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 柠檬汁 | 35克（差不多一只） |
| 黄油 | 10克 |
| 柠檬皮 | 1个 |
| 【蛋糕片】 | 6寸3片 |
| 牛奶 | 100克 |
| 椰子油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 玉米淀粉（或者各种口味粉，比如可可粉、咖啡粉、抹茶粉） | 5克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 柠檬汁、玉米淀粉 | 一小撮 |
| 【奶油】 | |
| 奶油 | 400克 |
| 糖 | 20克 |
| 朗姆酒、香草精 | 调味 |
| 朗姆酒糖水 | 蛋糕片保湿 |
| 和柠檬卡仕达 | 1：1混合用 |
Yvetteの柠檬蛋糕的做法
【柠檬卡仕达】蛋黄、糖、面粉混合，牛奶加热微泡，分次混合回锅搅拌，大气泡加柠檬汁、柠檬皮，最后关火加黄油
【蛋糕片】烫面法，中下层170℃ 18min，出炉倒扣放凉后脱模
【奶油】单独奶油400g，奶油配纯柠檬卡仕达300g，蛋糕片上一定要涂保湿，不然会吸收奶油中的水分
![Yvetteの柠檬蛋糕的做法步骤图 第2张]( "Yvetteの柠檬蛋糕的做法步骤图 第2张")
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