柠檬热牛奶蛋糕【Bundt Cake】
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湿软、柔软的一款柠檬蛋糕,好吃的柠香味道,简单好做。配方年代久远,在美国属于老祖母一级。
搭配的柠檬糖霜和柠檬砂糖,多重的柠檬香味。柠檬蛋糕爱好者不能做过的一款。
我用的bundt蛋糕烤盘,这种烤盘要仔细的抹油撒粉或者用脱模膏,做法在
即使脱不好模也没关系,可以靠糖霜遮盖。
方子来自sprinkle some sugar
适合一个10杯容量的bundt蛋糕盘。2个9寸圆形蛋糕模具=12杯容量,1个10寸圆形蛋糕模具=11杯容量=2个8寸圆形蛋糕模具
用料
中筋面粉 | 227克 |
泡打粉 | 2小勺+1/4小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
大号鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 408克 |
香草精 | 1小勺 |
新鲜柠檬皮屑 | 2两个柠檬的量 |
新鲜柠檬汁 | 2大勺+2小勺 |
全脂牛奶 | 309克 |
无盐黄油 | 144克 |
柠檬糖霜配料 | |
糖粉 | 190克 |
新鲜柠檬汁 | 3-5大勺 |
柠檬砂糖配料 | |
新鲜柠檬皮屑 | 1大勺 |
白砂糖 | 1大勺 |
柠檬热牛奶蛋糕【Bundt Cake】的做法
烤箱预热350F(175C)。模具撒粉抹油或抹脱模膏,备用。
小碗里混合中粉,泡打粉,盐备用。
用的厨师机,浆形头,低速打鸡蛋,直到蛋液变稠,变得颜色非常浅的黄。
继续低速,分次加入白砂糖。糖全部加完后,中高速搅打,到蓬松。
加入香草精、柠檬汁、柠檬皮屑,搅匀,缓慢加入步骤2里的干性材料,搅打到不见干粉即可。
在一个小锅里混合牛奶和黄油,中火加热,不停地搅拌,直到黄油完全融化为止,关火。(不要把牛奶煮开锅)
把热牛奶黄油混合物直接缓慢倒入步骤5的面糊里,搅拌均匀即可。
把面糊倒入烤盘,烤27-35分钟,直到牙签插入干净带出。
蛋糕在模具里放凉5-10分钟,脱模,放架子上放凉。
放凉时,做糖霜。混合糖粉和柠檬汁,拌匀即可。浓稠度自己掌握,我觉得最好的是想胶水浆糊一样稠,这样淋出来的好看。
做柠檬糖。把柠檬皮屑和白砂糖混合,用手搓匀即可。
等蛋糕放凉后(或温的也可以),淋上糖霜,最好在上层撒上柠檬糖。
小贴士
剩下的蛋糕可以密封保存3天。
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