烹调屋精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕
- 蛋糕
- 关注：1.32W次
这个配料为4-6个小杯子蛋糕量 具体分几个👀杯子满不满了👀 我喜欢有点空气感的 分了6个
总热量约1100大卡😂还是减油减糖的😂
🌟脂肪65.1
🌟蛋白质23.5
🌟碳水化物113.3
⚠️注意⚠️我豆乳酱用了一半⚠️
作为“精算·食”爱好者
作为“食不食”喜欢较真儿的我
记下这一系列被我改造过的符合我目前卡路里需求的菜谱
感谢大神们的菜谱供我参考
🙏谢谢🙏
用料
| 红丝绒杯子蛋糕 | |
| 红曲粉 | 5克 |
| 低筋蛋糕粉 | 60克 |
| 白砂糖 | 40克（原方80克） |
| 无盐黄油 | 40克（原方60克） |
| 可可粉 | 7克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 豆乳卡仕达酱 | 六个杯子蛋糕用了一半酱 |
| 无糖豆浆 | 75克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 10克（原方15克） |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 糖粉或白砂糖 | 5克（原方7克） |
| 熟黄豆粉提味装饰 | 10克 |
精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法
先把做杯子蛋糕的东西都摆摆好，操作起来行云流水🤩
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第2张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第2张")
黄油室温软化加入细砂糖
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第3张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第3张")
厨师机打打打打 至微微发白有羽毛状纹路
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第4张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第4张")
打入一颗鸡蛋 充分打打打 至乳化 备用
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第5张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋黄糊要混匀
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第6张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第6张")
将五大粉类混合好
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第7张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第7张")
提前混合减少后期搅拌
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第8张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第8张")
过筛混入黄油鸡蛋糊中 加入牛奶搅拌均匀，均匀即可，搅打过度会起筋
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第9张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第9张")
混好状态
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第10张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第10张")
分装置纸杯中 震荡几下 排出气泡
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第11张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第11张")
烤箱预热上下火160度 中层烤20分钟（各烤箱脾气差异较大，还是要观察，拿不准的时候可以牙签戳👇）这个做法的优势就是丝毫不担心炸裂 反正不炸开我也切开🤷♀️
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第12张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第12张")
杯子蛋糕进烤箱之后就可以开心的做最爱的豆乳酱了：首先材料排排坐（做太high忘了拍了，下次补图）
蛋黄和白砂糖搅打充分混合
筛入低筋粉充分混合
边搅动边加入豆浆充分混合 小火加热
加热至有细微纹路关火
趁热加入奶油奶酪搅打至无颗粒，盖保鲜膜晾凉
淡奶油➕细砂糖 打发至六成，混合到奶油奶酪酱底中 完成豆乳卡仕达酱
专门拍了个暴力挤酱图😂取出烤好的红丝绒蛋糕 上划十字口，用裱花袋将豆乳酱挤入杯子蛋糕中 戳一戳 挤得深一些才更爆浆哦～最后在顶部覆盖一部分
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第13张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第13张")
撒上黄豆粉，齐活！
![精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第14张]( "精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕的做法步骤图 第14张")
咬开是豆乳和红丝绒纠缠扭打在一起的feel
小贴士
注意⚠️一定要搅匀 不要心急
烤炸了没关系哒
流心的话就再烤会
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/16rowr.html
