抹茶轻乳酪杯子蛋糕
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不爱吃戚风和奶油的我哈哈哈
cupcake也要做成我爱吃的
记录一下试验成功的方子
一口下去噗咻的声音太治愈了!!
为了这个声音也一定要试试!!!
用料
抹茶奶酪糊 | |
抹茶粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 6克 |
奶油奶酪 | 85克 |
牛奶 | 20克 |
淡奶油 | 55克 |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
用具 | |
蛋糕纸杯 | 6个 |
6连模/马芬模 | 1个 |
水浴用烤盘 | 1个 |
抹茶轻乳酪杯子蛋糕的做法
⚠️先准备好所有材料和用具!
【奶油奶酪】室温软化,用手动打蛋器搅打顺滑。
【抹茶粉+玉米淀粉】过筛,加入奶油奶酪搅拌均匀成【抹茶奶酪糊】。【牛奶+淡奶油】混匀,分三次加入【抹茶奶酪糊】中,搅拌均匀。
【蛋白】中速打发至细泡沫,+20克细砂糖低速打发至湿性发泡。
低速垂直盆底整理气泡。打蛋器不用洗,直接打发蛋黄。
【蛋黄】+20克细砂糖,打发至浓稠发白。【蛋黄】加入【抹茶奶酪糊】中翻拌均匀。
加入【蛋白】翻拌均匀,倒入纸杯内。
烤箱140度,烤盘加2cm以上开水,中层水浴法烤18分钟。
密封好冷藏过夜开吃。
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