节日花环饼干
- 饼干
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在西方每逢佳节,都有制作小甜点互相赠送的习惯,尤其是圣诞节、新年等节日。
节日花环饼干便是其中一种,黄油带来的香浓、肉桂带来的浓郁、坚果带来的酥脆,打造出豪华的风味,也饱含了制作人的心意。
用料
低筋粉 | 200g |
糖 | 80g |
榛果粉(或者杏仁粉) | 15g |
肉桂粉 | 少量 |
无盐黄油 | 100g |
鸡蛋 | 40g |
橙皮屑 | 少许 |
鸡蛋液 | 适量(刷表面) |
即溶咖啡 | 适量(刷表面) |
坚果 | 适量(装饰用) |
节日花环饼干的做法
准备好原材料
黄油、糖、鸡蛋、面粉以及肉桂粉
刷在饼干表面咖啡液和蛋液混合物
贴在饼干表面的各类坚果首先软化的黄油用打蛋器打发,混入砂糖打发、然后加入蛋液打发。
黄油混合糖和蛋液后就可以加入粉类。注意粉类需要过筛,一来防止结块、二来分类过筛时可以裹入空气,让饼干面团的质地更酥脆。
用橡皮刮刀用按压的方式搅拌成面团。成型的面团需要在冷藏静置半个小时以上再擀开。擀面时需要撒手粉。
用大一些的菊花形刻模和小一些的圆柱形刻模,来分割出天使环一般的形状。
6 将打散的鸡蛋与咖啡液混合,用毛刷涂在表面,混入咖啡可以让香味更浓郁,烘烤出来的颜色也更深。
将切的比较大颗的果仁放在饼干上,轻轻地按一下。
放入预热至180度的烤箱,烘烤13~15分钟,至整体确实呈咖啡色为止。
香脆饼干出炉
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