不消花纹的夹心焦糖曲奇
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我以为花纹会退平,可是烤完了
花纹坚挺。
原意是瘫了变成圆饼了用来做普通夹心饼干罢了。
所以想写下来,分享给大家。
孟老师小饼干那本书改进的方子。
用料
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
焦糖酱 | 60-80克 |
低筋粉 | 120克 |
小苏打粉 | 2克 |
夹心用的奶酪馅 | 或其他果酱 |
不消花纹的夹心焦糖曲奇的做法
我这个配方没有砂糖
焦糖酱就是甜
黄油融化,加焦糖酱搅拌均匀
加鸡蛋搅拌均匀
我用手动打蛋器就搅匀了加入低粉和小苏打粉
硅胶刮刀搅拌均匀呈现无粉质状态
成为面糊。很容易,搅拌好的面团是这样的
室温高于20度。容易挤。
低温的室内就加一勺焦糖酱便于裱花
面糊倒入裱花袋。挤出什么样的花 你随意
因为烤过几次拍照时间不同,用一张深夜出炉图给你们看
如果夏季烤盘冰箱冷藏了半小时再烤。
上火180度 下火160。15分钟
或更多时间 中层,
烤完不开烤箱门再焖了十分钟
(每家烤箱不同你们自己考虑增减温度时间)
我设置底火似乎太高了准备一份奶酪霜夹心
奶油奶酪120克
黄油30克 砂糖30克
加热软化搅拌均匀
也可以用各种果酱
小贴士
这种素饼干用来衬托夹馅,所以单吃比较寡淡。
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