巧克力蛋筒饼干

用料1 (巧克力蛋筒饼干)

用料2 (装饰)

巧克力蛋筒饼干的做法  

1. 先将无盐奶油和糖粉混合打发

2. 分次慢慢加入蛋白混合拌匀

3. 再将杏仁粉14g、低筋面粉分别过筛后加入拌匀

4. 将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面，用刮板刮平

5. 然后将步骤4的转印片取掉

6. 再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色

7. 将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状

8. 待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油

9. 再将步骤8粘上溶化的黑巧克力

10. 趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可

小贴士

1.鲜奶油的打发：先将鲜奶油倒入容器中，再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。
2.巧克力隔水加热溶化，水温不能高于45℃。
3.无盐奶油冬天使用时必须溶化，根据天气的变化可溶1/2或者1/3。