抹茶黄油曲奇(自用)
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自用,乱改了别人的方子。(克数大致估测,待改。可看面糊状态调整)
小烤箱,一次量少。
*自己记录,非常随意。
用料
黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 60克 |
赤藓糖醇/细砂糖 | 25/40克 |
杏仁粉 | 10克 |
抹茶粉 | 10克 |
椰子粉/低筋面粉 | 25克/40克 |
牛奶 | 20克 |
盐 | 一撮 |
抹茶黄油曲奇(自用)的做法
黄油室温软化,加糖打发顺滑。
分次加入牛奶打发至发白有光泽。
加入粉类、盐。搅拌至无粉类颗粒。
预热烤箱。然后将面糊裱花或徒手整形都可以。
15分钟。不喜欢深色就盖锡纸。
小贴士
1.没低粉了,以及椰子粉用不完所以才加了椰子粉,椰子粉吸水性强,口感略粗糙。
2.糖量可以在打发黄油时试味然后进行调整。
3.最后的面糊是那种很稠很稠的糊糊,捏不成面团的那种,所以烤出来很酥很酥,易碎。(不喜欢这种可以增加面粉比例,使面糊变干一些)
4.牛奶和糖可以换成炼乳,黄油会变得很好打发很立体,不会像放牛奶这样稀薄。
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