烹调屋金腿五仁月饼
- 月饼
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中秋讨个吉利 做了这款金腿五仁月饼
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 碱水 | 4克 |
金腿五仁月饼的做法
金腿五仁月饼39克每个分割好
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备做饼皮的材料
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
糖浆加碱水混合均匀
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加油混合均匀 彻底乳化
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
筛入面粉
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
橡皮刮刀拌匀
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
保鲜膜密封冷藏松弛2小时
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
分割成24克每个的小面团并搓圆
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
包入金腿五仁馅料
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
压模
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
烤箱预热170度放入月饼 准备蛋黄液 一个蛋黄4倍水的比例
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
烤8--10分钟月饼整体定型后取出 晾3--5分钟
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
刷蛋黄水 宁少勿多 薄薄一层即可 回炉继续烤5--10分钟，其实馅是熟的，只需要烤透饼皮即可
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
出炉。彻底晾凉后装袋密封，1--2天回油。回油后的月饼饼皮光泽度好，口感软糯。
![金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "金腿五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
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