蜜煎樱桃

从宋宴上看到的方子，蜜煎樱桃，熬煮3次，只为保存夏季樱桃的清甜滋味。同时还可获得樱桃汁，自制饮料天然健康。

用料  

蜜煎樱桃的做法  

1. 樱桃去核，把樱桃柄去掉，用筷子尾戳樱桃的另一边，果核就能被戳出来。

2. 雪平锅倒入樱桃，加200g砂糖，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。加柠檬这步骤是我自己加的，可以让樱桃抗氧化更美观。

3. 第一次熬煮：开中火，烧至砂糖融化，小火不停搅拌20分钟，至樱桃析出很多水分。用漏勺捞起樱桃后轻轻按压，挤干汁液。

4. 第二次熬煮：樱桃再次入锅，加200g砂糖，100g蜂蜜，小火，糖蜜融化后再煎煮20分钟。再次捞起樱桃，挤干。

5. 第三次熬煮：樱桃入锅，放二两蜂蜜，小火，10分钟，直至糖汁收稠。期间频频翻锅，防止粘锅。用漏勺滤去多余糖汁，放凉，装瓶密封保存，放在冰箱里冷藏更美味。

6. 挤出的樱桃汁液可以另行存放，稀释制作饮料开胃又天然。
   樱桃三次入锅加糖与蜂蜜，都为了析出水分，制成的蜜煎便于保存。

7. 樱桃汁可以加苏打水和冰块做成樱桃苏打饮，蜜煎樱桃，凉爽透心，暑意全无。

8. 做出的樱桃汁，有一瓶半。

9. 冷泡咖啡配蜜煎樱桃也是好搭

小贴士

三次熬煮缺一不可，樱桃的水份越来越少，熬煮期间应不停搅拌，以免过热粘在锅里。
最后一煮只放蜂蜜，所以做出的蜜煎樱桃蜂蜜味儿十足，大家可以自行挑选喜欢的蜂蜜。