会跳舞的卤肉饭
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卤肉饭是一道很多人都喜欢吃的美食,尤其对于现在急需新菜谱的宅在家里的朋友。一份香喷喷的卤肉饭瞬间可以让你忘记寂寞苦闷,让味蕾跳舞。各个地方的卤肉饭做法也都不太一样,但是最基础的是不会改变,软嫩的猪肉吸附着浓浓汤汁,小火慢炖出来的卤肉,浇淋在饱满的米饭上,咸鲜中有丝丝甜香。可以说是到经典的亲民美食。
卤肉饭的做法虽然简单,但却有着不简单的美味,手切的五花肉虽然有些麻烦,但是口感上真的要比用肉馅做出来的好吃不知道多少。
说了这么多是不是已经蠢蠢欲动,那我们就一起来动手做好吃的卤肉饭吧。
用料
五花肉 | 300克 |
香菇 | 5朵 |
鸡蛋 | 6个 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 5大勺 |
冰糖 | 2大块 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 2颗 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
青菜 | 2颗 |
米饭 | 2大碗 |
会跳舞的卤肉饭的做法
带皮五花肉切丁,鸡蛋煮熟剥壳备用,香菇泡发后切丝,洋葱切丝
起油锅,放入冰糖炒出糖色
油锅中放入手切五花肉丁,翻炒,并放入老抽生抽盐和白糖调味
下入洋葱和五花肉丁继续一起翻炒,将五花肉里的油逼出一些,肉更香
然后加水,放入八角桂皮,鸡蛋,炖煮30分钟,直至肉变得軟烂,汁水变得浓稠
摆盘也很要紧哦,配上米饭,水汆一下青菜,卤蛋捞出切成两半,米饭浇上卤汁,肥而不腻、汤汁甜咸适口,肉汁渗透米饭,香浓四溢!
小贴士
1/卤肉饭炖卤肉需要花费一些时间,如果早晨吃的话,可以提前把材料准备好,米饭在电饭锅里提前预约
2/肉一定要选择五花肉,肥而不腻
3/卤蛋是卤肉饭的灵魂,多在汤里卤制一会,味道会更香
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