自制老北京炸灌肠/一袋红薯淀粉就可以搞定的老北京小吃

用料  

自制老北京炸灌肠/一袋红薯淀粉就可以搞定的老北京小吃的做法  

1. 200克水200克红薯淀粉在锅内调匀，小火加热，变透明后加入剩下的红薯粉和剩下的水（80度）揉成光滑的面团，不要有干粉粒

2. 上锅蒸45分钟左右，蒸透，晾凉，放入冰箱冷藏4个小时后可以切片，隔夜再切更好。

3. 切片

4. 调好蒜汁，蒜最好捣碎，加盐，加温水，调匀

5. 锅内放入一小块白油（猪油）可以用植物油，白油炸更香

6. 中火炸，外焦里嫩

7. 炸好出锅浇上蒜汁，吱吱作响，快吃吧！外面酥脆可口。