青团 附自制豆沙馅方子

清明时节特想吃带着淡淡艾草香的青团  
胖胖糯米团还是网红了
撸起袖子自己动手做

用料  

青团 附自制豆沙馅方子的做法  

1. 食材准备：红豆提前泡一晚才易煮 艾草洗净 我的是冻在冰箱里的拿出来解冻 各类粉粉称好 糖 猪油备好 猪油相比植物油没有味道 也可以使用烧熟的

2. 红豆加没过手掌厚度的水 电饭煲按肉类 图为煮好的红豆

3. 煮好的红豆过筛压成泥 也可以用搅拌机打成泥再过筛

4. 小火把锅烧热后把红豆泥中多余的水分炒至粘稠 猪油和砂糖都分两次加入 炒到看起来是一坨就可以了 一定要小火！耐心

5. 炒好的豆沙

6. 艾草焯两次水 第一次的水倒掉 第一次焯水是去掉涩涩的味道  第二次连水一起放入搅拌机打成泥

7. 打好的艾草泥过筛 分成泥和水 （用水上色外皮用的 也可加入适量艾草泥）

8. 粉粉混合均匀 加入小小小半碗开水 搅成絮状 （烫熟糯米 以防包的时候易开裂）按压成团 此时面团稍干

9. 加入两勺艾草汁 一坨艾草泥 揉匀成不粘手的团 抹上一点猪油防止变干

10. 豆沙馅20克一个 艾草糯米团30克一个 分好备用

11. 艾草糯米团用拇指按出一个洞 放入红豆馅 用虎口包着往上边转边捏 收口后揉圆 蒸锅铺油纸或荷叶 水烧开上汽后蒸15分钟

12. 蒸好啦QQ的

13. 再看我就把你吃掉

小贴士

1.炒豆沙馅儿是关键 一定要小火不停的翻炒
2.糯米粉中先加开水 这样会有熟的糯米在里面 粘连性更好 包出来的不会裂开 汤圆皮同理