甑糕，地道西安小吃

甑糕，地道西安小吃...
传统的甑糕是糯米做的，最近几年也有新陕菜馆子推出了黄米甑糕，更糯，还有黄米独特的香味。
今天我做的是糯米+黄米的版本。

用料  

甑糕，地道西安小吃的做法  

1. 红芸豆装碗泡发20小时、糯米另装碗也泡发20小时（有说泡6小时即可，我为了省事儿一起泡的）。

2. 泡好的红芸豆煮30分钟；红枣剪两半后去核。
   按如下顺序（自底向上）平铺装碗（盆）：
   1.糯米1/2
   2.枣1/2
   3.糯米1/2
   4.红芸豆全部
   5.黄米全部
   6.枣1/2

3. 最重要的一步：黑糖加热水融合成糖水！具体水量是：水面跟步骤2表面那层的大枣持平！

4. 放入蒸箱/蒸锅蒸3小时。蒸好后自然降温后再打开锅盖。用底部平的铲子（我家没有，用了硅胶刮刀🤦‍♀️）将枣压烂并铺平。

5. 分装入碗的时候，不要一次盛一大块哦～要一次取一小块范围、但自上而下几层全取到，少量多次码入碗中，卖相会比较好～

6. 装碗，成品😜

小贴士

米、豆子、枣的用量其实跟自家的容器大小有关。由于黄米不用提前泡发，根据自家容器的情况增、减黄米量可以说是相当灵活了😜