花生汤圆

用料  

花生汤圆的做法  

1. 先做花生馅。烤箱150度预热。

2. 生花生散开放在烤盘上，150度烤20分钟左右。如果觉得生就再烤几分钟。如果觉得糊，就少烤几分钟。

3. 花生晾一下，去除红皮。然后用油纸包一下，再用擀面杖前后左右擀一擀。这样一会用机器打碎时，不会那么费机器。

4. 我用的均质机的粉碎器。就是可以绞肉馅的那个。先打散一下。然后把糖粉加入，再打20秒左右，直到花生和糖粉混合均匀。花生碎末开始变得黏黏的。

5. 黄油隔水融化成黄油液，倒入花生糖粉混合物中，用刮刀拌匀。然后放入冷冻室冷冻到变硬。然后用勺子分割成5克一份，揉成圆球，再放入冰箱冷冻。包之前拿出来就用。千万不可以解冻。馅料一定是越硬越好包。

6. 接下来做糯米皮。我用的三象水糯米粉。先用开水烫一下，用筷子快速搅拌均匀，然后凉水不要一下子全倒进去，分次倒入，每次都充分揉匀再加水。最后的面团应该是软软的，但是并不粘手。

7. 糯米皮分成12克一份，揉成圆形，然后用大拇指把中间按一下，不需要按薄。比冷冻好的花生球大一圈就好。然后放在虎口处，另一只手一点一点向上捋，直到把花生馅球完全包住。然后两只手把汤圆轻轻滚圆。

8. 将做好的汤圆放在干糯米粉中轻轻滚一下，再扑掉多余的干粉放好。备用。

9. 我大概做了35个汤圆。可以做好就直接放入烧开水的锅里煮，煮到汤圆全都飘起来，浮在上面即可。也可以包好之后，放在冰箱冷冻。准备吃之前直接拿出煮，不需要解冻。

小贴士

汤圆数我忘记数了，大概35到40个左右。如果剩面，就直接分割成小小的面团，和汤圆一起煮就可以。也可以直接冷冻，做甜品时用。