【野菜季】曲麻菜疙瘩汤【十斋日素食】

曲麻菜也叫苦菜。前几天用它做了培根苦菜汤猫耳朵，今天是十斋日，苦菜配熏干作款素汤，不飞蛋花，纯素。

用料  

【野菜季】曲麻菜疙瘩汤【十斋日素食】的做法  

1. 先给今天的主角来个写真。苦菜洗净，沥干水。

2. 面粉一点点洒水，不停搅拌，做出面疙瘩。

3. 熏干切丁

4. 油烧热爆香熏干至微焦。

5. 加苦菜略炒。

6. 加冷水烧开，慢慢撒入疙瘩，加入盐，千万别一下子扣进锅里，谢谢。

7. 再开锅煮一分钟即可。出锅滴几滴香油。捞些干货看看！

小贴士

这次是先炒一下苦菜再做汤，上次做苦菜汤猫耳朵的时候是最后加苦菜（因为猫耳朵要煮比较长时间，怕把菜煮烂了。个人觉得这两种方法对苦菜的苦味并无太大区别，但前者口感更好些，更有嚼头。